MaschinenmesserMerkblatt zur Lebensmittelverträglichkeit nichtrostender Messerstähle

Die Hersteller von Maschinenmessern für die Verarbeitung von Lebensmitteln werden von ihren Kunden oft um Bestätigungen der Lebensmittelsicherheit der von ihnen verwendeten Stähle gebeten. Bislang gab es für solche Beurteilungen keine verlässliche Grundlage, die die Spezifika der Anwendung von Maschinenmessern einschließlich ihrer Reinigung berücksichtigte.

Diese Lücke wurde nun durch ein erfolgreich durch die Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe (FGW) durchgeführtes Projekt der industriellen Gemeinschaftsforschung geschlossen. Um die Projektergebnisse öffentlich zugänglich zu machen, wurde in Zusammenarbeit mit der Informationsstelle Edelstahl Rostfrei das Merkblatt 915 "Lebensmittelverträglichkeit nichtrostender Stähle" entwickelt, kostenfrei erhältlich unter https://www.edelstahl-rostfrei.de/publikationen/iser-publikationen/merkblatt-915-lebensmittelvertraeglichkeit-nichtrostender-messerstaehle sowie beim FWI (thomas.holland-letz@werkzeug.org).

Wir danken den Forschern der FGW, den beteiligten Firmen und der Informationsstelle Edelstahl Rostfrei für die kompetente Projektdurchführung und die gute Zusammenarbeit.